FOND IKAN (Fond De Poisson)
Bahan :
- Duri/kepala ikan 250 gr.
- Sayuran 50 gr.
- Bawang bombay kecil
- Air 250 ml.
- Anggur/jeruk lemon 1 buah
- Merica
- Bouquet garni:
- Daun bawang
- Seledri
- Bay leaf
- Thyme
- Basil
- Dill
- Lada hitam bubuk
- Bawang putih cincang
Cara membuat :
- Duri ikan/kepala ikan dicuci hingga bersih.
- Kemudian letakkan di atas stock pot dan tambahkan air beserta materi pengaroma, bumbu, anggur putih/jeruk lemon, simmer hingga masak (30 menit).
- Disaring memakai etamin/kain kasa.
Resep Cara Menciptakan Kaldu Ikan
4/
5
Oleh
Admin
